Soto Daging Kerbau Khas Kudus


Sumber gambar : Google Images


Soto daging
kerbau menjadi makanan khas daerah Kudus secara turun temurun. Hal ini dikarenakan masyarakat Kudus pada zaman dahulu tidak boleh memotong sapi karena dianggap sebagai hewan suci. Kebiasaan tersebut berlanjut hingga saat ini dan dapat dilihat bahawa lebih banyak orang menjual soto daging kerbau dibandingkan daging sapi. Jika anda tidak sempat berkunjung ke Kudus, anda dapat membuat sendiri sajian soto daging kerbau khas Kudus dengan resep berikut ini.
Bahan-bahan:
·         500 gr daging kerbau
·         2 batang serai, memarkan
·         3 buah daun jeruk, sobek-sobek agar mengeluarkan wangi penyedap kuah soto
·         50 gr soun, di rendam dengan air panas sampai matang teksturnya lembek
·         100 gr tauge yang juga sudah di rebus terlebih dahulu sampai matang
Sambal kacang untuk kuah soto, semua bahan di haluskan lalu di aduk rata:
·         15 gr kacang tanah, di goreng terlebih dahulu sampai matang
·         12 buah cabai rawit
·         1 sdm udang petis
·         100 ml air kaldu daging kerbau
Bahan-bahan untuk bumbu yang dihaluskan:
·         6 siung bawang merah                        1 buah jahe ukuran kecil kurang lebih 3 cm
·         ½ sdt merica bubuk                             2 sdt garam halus

Cara membuat:
1.      Pertama rebus daging kerbau dalam air sebanyak 2 liter atau sampai seluruh permukaan daging terendam. Setelah empuk, angkat daging lalu iris-iris menyerupai potongan dadu sebesar 2x2 cm. Setelah itu masukkan kembali ke dalam kuah untuk di didihkan.
2.      Sambil menunggu daging empuk, anda bisa mulai menghaluskan bahan-bahan bumbu halus seperti bawang dan jahe. Kemudian tumis bumbu halus tersebut bersama daun jeruk dan serai untuk menambah aroma masakan hingga harum dan berubah warna
3.      Masukkan bumbu yang sudah selesai di tumis ke dalam kuah soto daging kerbau lalu aduk merata dan diamkan sampai mendidih dan agar bumbu terserap ke dalam daging.
4.      Siapkan mangkuk. Masukkan ketupat dan bahan pelengkap seperti soun, tauge, daun bawang dan sambal kacang yang sudah di haluskan dan di campur rata sebelumnya.
Tuangkan kuah soto ke dalam mangkok. Sajian soto daging kerbau khas Kudus anda siap dinikmati.

Postingan terkait:

Belum ada tanggapan untuk "Soto Daging Kerbau Khas Kudus"

Posting Komentar